ポートランドで最も人気のあるレストランの 1 つは電動カーゴ バイクで駆動されています

ここは長年ミシシッピ アベニューの目玉として愛されてきましたが、Netflix の「シェフズ テーブル: ピザ」で最近特集されたおかげで、ポートランドのピザとアイスクリームの店 Lovely's Fifty Fifty は現在、いつもよりもさらに賑わっていて、ずっと賑わっています。

Netflix のエピソードは、レストランのオーナー兼シェフのサラ・ミニックと、彼女のピザ作りに対するクリエイティブで地元に根ざしたアプローチに焦点を当てています。 ミニニックの物語は、彼女が何を作るかだけでなく、彼女がどのように移動するかという理由から、ポートランドの食文化を体現しています。

Minnick's レストランは、2 台の Larry vs. Harry Bullitt 電動カーゴ バイクを所有しています。 ある土曜日、彼女は私を貸してくれたので、私は彼女と一緒にポートランド・ファーマーズ・マーケットへの物資調達に同行することができました。

ミニックスのピザが非常にユニークで人気がある理由の 1 つは、オレゴン州の成長期に応じてトッピングが変わるためです。 毎週土曜日の朝、彼女はポートランド州立大学のファーマーズ マーケットに行き、何が提供されているかを確認し、その週のメニューに組み込むことにします。 ポートランドのシェフの中でファーム・トゥ・テーブルのコンセプトを取り入れているのはミニク氏だけではありません。しかし、際立っているのは、オーブンで焼く準備をするために農場で採れた新鮮な食材をどのように輸送しているかです。

ミニクは、電動カーゴバイクを最も賢明な交通手段として、また重い荷物を街中で運ぶ方法として支持するポートランド住民のグループに属しています。 シェフズ・テーブルのエピソードには、彼女がカーゴバイクに乗って市場に行き帰りするショットがいくつか登場しますが、私はそれがもっと注目されるべきだと思いました。 そこで私は、彼女がどのようにそれを行うのかを見るために、市場への旅行に同行してもらえないかと彼女に尋ねました。

ミシシッピ州のラブリーズからファーマーズ マーケットまでの 4 マイルほどの道のりを 20 分もかかりませんでした。ミニックにとって使い古されたルートであり、彼女は明らかに完璧に完成しています (彼女のスピードとスムーズなナビゲーションからすると)。 到着すると、入り口のすぐ隣に自転車を駐車しました。数ブロック離れた駐車場を探してエリアをぐるぐる回りながら運転する必要はありませんでした。

「私は（ファーマーズマーケットまで）自転車で行くというシステムが好きなんです」とミニクさんは私に語った。 「自転車は車よりも優れています。車で運転していると、起こるすべてのことを待つ必要がありません。イライラがずっと減ります。」

私たちが到着すると、退屈することはありませんでした。ミニクはそのエリアをざっと見て、欲しいものを選び出しました（その日の注目すべき材料はカンテロープで、アイスクリームに使用する予定でした）。 彼女が必要なものを手に入れた後、私たちは自転車に荷物をまとめて戻りました。

ミニクについて私が特に印象に残ったのは、自転車に乗ることによって彼女がこの街にどれだけ地に足を着けているかが分かるということであり、それは彼女のシェフとしての成功に不可欠なことだ。 Netflixの番組では、ミニクのピザは「ポートランドピザ」であると主張している（料理評論家のカレン・ブルックスは、彼女が使用した食材はジャージースライス店では「戦争犯罪」になると述べている）。 そして、彼女が「ポートランドピザ」をこれほど成功させることができる理由の一つは、彼女が自転車の座席から街を見ているからです。 （ミニクはポートランド北東部で育ち、ロードアイランド・スクール・オブ・デザインで美術を学んだときに東海岸に滞在したことを除いて、人生のほとんどをポートランドで過ごしてきました。）

「普段車で拾うのと同じくらい多くのものを手に入れることができると知ってから、それだけの価値があると決心しました」と彼女は語った。 「正直なところ、今は考えてもいません。バイクか車のどちらを選ぶかなんて考えも浮かびません。」

「[自転車に乗ると] 違った景色が見えます。街の見方が広がります」とミニクさんは語った。 「朝、ブロードウェイ橋を車で渡るのはとても美しいです。私はあの橋を渡るのが大好きです。もし車を運転するとしたら、もっと孤立感を感じるでしょう。」

ミニクさんは、環境に配慮しながら地元で倫理的に食材を調達することに気を配っている人として、電動自転車革命を受け入れることが、レストラン経営による気候への影響を軽減するためにできる最低限のことだと考えていると語った。 彼女はもっと多くの人に試してほしいと願っています。

「それは間違いなく伝染性ではありません。他のシェフがそれをしているのを見たことがありません」とミニクは笑いながら私に語った。 「そうしてくれたら素晴らしいだろうね。」

しかし、車よりも移動手段として自転車を選ぶ多くの人たちと同じように、彼女も自転車を主に実用的な行為として考えています。 斬新に思える人もいるかもしれないが、ミニクはそのようには考えていない。

「普段車で拾うのと同じくらい多くのものを手に入れることができると知ってから、それだけの価値があると決心しました」と彼女は語った。 「正直なところ、今は考えてもいません。バイクか車のどちらを選ぶかなんて考えも浮かびません。」

テイラー・グリッグス (スタッフライター)

テイラーは、2021 年 11 月からバイクポートランドのスタッフライターを務めています。また、Street Roots や Eugene Weekly にも執筆しています。 [email protected] まで連絡してください。